Análisis para el sector hortofrutícola
LABORATORIO AGRAMA
Análisis para el sector hortofrutícola
En Laboratorio Agrama contamos con los conocimientos profesionales y los recursos para el análisis de frutas y hortalizas. Para el sector hortofrutícola, también evaluamos los estándares nutricionales del producto.
Mediante una serie de técnicas innovadoras y acreditadas por las autoridades competentes, ponemos en marcha un proceso basado en la identificación de microorganismos y análisis de minerales o contaminantes en los alimentos, los cuales puedan afectar a la nutrición e incluso la salud humana.
En total, siete categorías son analizadas por nuestro laboratorio:
Hortalizas frescas
Hortalizas congeladas
IV Gama
Conservas vegetales
Procesados vegetales
Tipología de Análisis de frutas y hortalizas
El análisis de contaminantes es imprescindible para asegurar la inocuidad de nuestros productos. Su detección previene enfermedades u otro tipo de problemas de la salud.
La presencia de este tipo de contaminantes en alimentos hortofrutícolas se puede producir en cualquier fase: cultivo, procesamiento, almacenamiento, envasado o transporte. Por lo tanto, el control debe ser total y continuo.
Se pueden realizar análisis de:
• Residuos de Plaguicidas
• Compuestos de amonio cuaternario
• Fosetil al, fosfonatos y sus sales
• Dietanolamina y trietanolamina
• Nitratos
• Micotoxinas: aflatoxinas, patulina, y otras
• Metales pesados: Pb y Cd
• Morfolina
• Cloratos y percloratos
• Gifosato y glufosinato amónico
• Melamina
• Nitrato
Los análisis en el sector hortofrutícola deben garantizar los valores nutricionales de los alimentos, como garantía de valor para el correcto consumo humano. Los niveles de ciertos componentes, dentro de unos requisitos de calidad, se miden mediante este análisis de frutas y hortalizas. Entre ellos, encontramos:
• Fibra alimentaria y valor energético
• Grasas
• Humedad
• Proteínas
• Ácidos grasos saturados, monosaturados y polisaturados
• Hidratos de carbono: azúcares, almidón y polialcoholes
En general, tanto las frutas como las hortalizas destacan por sus beneficiosas propiedades para la salud humana.
Los aminoácidos y vitaminas son elementos considerables para la nutrición y el bienestar de los consumidores e imprescindibles para una dieta sana. Mediante el análisis se evalú a su presencia para determinar su calidad.
Mediante un estudio exhaustivo, es posible tomar medidas para corregir la presencia de aminoácidos o vitaminas, incluso para mejorar su calidad.
En total, estos son los elementos que se pueden identificar:
• 20 aminoácidos esenciales y otros: Alanine ,Asparagine, Cysteine, Isoleucine, Leucine, Lysine, Methionine, Proline, Valine,…
• Vitamina A, C, D, K, E, B6, B12, Niacina (vitamina B3), Tiamina( vitamina B1), Riboflavina ( vitamina B2), Ácido Fólico( vitamina B9) y Pantoténico ( vitamina B5)
Los minerales son otros elementos que juegan un papel importante a nivel nutritivo. El organismo humano debe contar con ellos y esto se consigue mediante una alimentación rica en frutas y hortalizas. Eso quiere decir que, antes de la venta al público, las empresas productoras de estos alimentos deben estudiar si cuentan con los valores adecuados.
Estos son los minerales esenciales:
• Fósforo, Potasio, Calcio y Magnesio
• Cloro, Yodo y Flúor
• Hierro, Cobre, Cromo, Manganeso, Molibdeno y Zinc
• Selenio
El análisis microbiológico de frutas y hortalizas debe ser una prioridad para las empresas del sector hortofrutícola, pues determinan la calidad y seguridad para el consumo humano. La presencia de microorganismos es un riesgo que puede provocar enfermedades e influir negativamente en el sabor y aspecto del producto.
Mediante el muestreo en laboratorio, el análisis microbiológico de frutas y hortalizas puede llegar a detectar alguno de los siguientes agentes:
• Aerobios mesófilos y Anaerobios
• Mohos y levaduras
• Enterobacterias, Coliformes y E. Coli
• Salmonella y Shigella
• Listeria monocytogenes
• Clostridium sulfito reductores y Clostridium botulinum
• Staphylococcus aureus
• Bacterias ácido-lácticas
Los aditivos alimentarios son componentes que modifican ciertas características de los alimentos, especialmente en lo que se refiere al tiempo de conservación y adaptación al entorno. Aunque su uso está considerablemente permitido, la cantidad está limitada, pues el exceso llegaría a ser perjudicial para la salud. Por ello, se requiere un análisis de las frutas y hortalizas para que la presencia de aditivos no sobrepase los límites que indica la normativa.
• Bicarbonatos
• Cloruro cálcico
• Teobromina
• Nitratos y nitritos
• Análisis de aguas potables y residuales.
• Indicadores de higiene (superficies, ambientes y manipuladores) y estudios de vida útil.
Otros análisis
Suscríbete a nuestra
Newsletter
Sé el primero en enterarte de todas nuestras novedades.
