La calidad del vino comienza en la viña. En Laboratorio Agrama, ofrecemos análisis especializados que ayudan a optimizar la fecha de vendimia y a garantizar vinos de calidad, equilibrados y conformes a la normativa vigente.

Control de maduración y composición fenólica

El seguimiento de la maduración permite determinar el momento óptimo de vendimia y su impacto en la calidad del vino. Medimos parámetros esenciales como:

– Azúcares y acidez: fundamentales para la fermentación y equilibrio sensorial.

– pH y polifenoles : determinantes en la evolución del vino y su capacidad de guarda.

– Ácido glucónico: indicador clave de la integridad de la uva y su estado sanitario. Su concentración ayuda a identificar posibles alteraciones fisiológicas en la uva y garantiza una fermentación adecuada.

Gracias a estos ensayos, la bodega puede tomar decisiones precisas sobre el momento de vendimia, garantizando la mejor expresión varietal y calidad en cada añada.

Análisis de pesticidas, metales pesados y Ocratoxina A

La seguridad del consumidor y el cumplimiento normativo son prioritarios en la producción vitivinícola. Utilizamos métodos analíticos de alta precisión para detectar posibles contaminantes:

– Pesticidas: detección de residuos de pesticidas utilizados en el viñedo, análisis realizado mediante cromatografía de gases con espectrometría de masas (GC-MS) y cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas (LC-MS/MS).

– Metales pesados: determinación por espectrometría de masas con plasma acoplado inductivamente (ICP-MS), evitando la presencia de elementos como plomo, cadmio y arsénico.

– Micotoxinas: como la Ocratoxina A, que puede desarrollarse en uvas afectadas por hongos.

El análisis de contaminantes en uva es esencial para garantizar la calidad y seguridad del vino. No solo protege la salud del consumidor, sino que también influye en la estabilidad del producto y su perfil sensorial.

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